黃油,低筋麪粉,無鋁泡打粉,細砂糖,雞蛋,紅曲米粉(紅瑪),抹茶粉(綠瑪),開心果碎(紅瑪),蔓越莓幹(綠瑪),咖啡力嬌酒(紅瑪),朗姆酒(綠瑪),白巧克力
綜合評分 9.3
材料準備,圖中不全,少酒類,白巧克力……
黃油熱水融化,放置室溫。
雞蛋加糖,用手動打蛋器打勻。
篩入低粉和泡打粉,拌勻。
加入融化的黃油,拌勻。
成半流動狀。將麪糊大致分為兩部分備用。
一半篩入紅曲米粉,拌勻。如果溫度太低,可以坐溫水拌勻。這時可相應的加入酒,紅曲的加咖啡力嬌酒,不影響顏色。
另一半篩入抹茶粉,抹茶味的加郞姆酒,拌勻。
分別裝入裱花袋,放冰箱冷藏1小時以上。
用自制脫模油塗抹模具,脫模油的菜譜可以在下廚房中找到。記得每烤一次,都要洗淨模具,重新塗抹。
將麪糊取出,室溫回暖。我這太冷,就放溫水裏泡了。一定要成流動狀!在模具中擠9分滿,我喜歡鼓鼓的。再震模幾次,排出氣泡。
放進預熱170度的烤箱中層。15分鐘左右即可。中途要注意觀察哦,蛋糕肚子拱起後,保持狀態不變,周圍變色即可。否則易上色。烤好後立即倒出,放烤網上晾涼。 為防抹茶味的上色,可以在烤箱底部再加一個烤盤。
融化白巧克力,包裹在蛋糕上,形狀自由發揮!
快速撒上開心果碎。這個天太冷,動作要快!
同樣的方法操作抹茶瑪德琳。 好了,美嗎?