低筋面粉,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,香草精
綜合評分 9.8
瑪德琳蛋糕（12個小貝殼的量）
綜合評分 9.8
瑪德琳蛋糕（貝殼蛋糕）是法國風味的小甜點，原本用于家庭烹制。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞台。 據傳聞，貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)里，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，于是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。
用料
做法
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雞蛋和細砂糖打發拌勻
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倒入面粉和泡打粉拌勻（碗不要洗留著步驟4用）
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黃油加熱融化後倒入繼續拌勻，放入冰箱冷藏保鮮20min（碗不要洗留著步驟4用）
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冰箱取出後放入模具約8分滿（受熱後蛋糕會膨脹，太滿會溢出），入烤箱190度，烤15分鐘。
小貼士
雞蛋要稍微打發下，不然烤出來的蛋糕口感太厚實。
所在的分類
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