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瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳

綜合評分 7.3
但凡是鐵質的這種造型模具，我個人認為都是不適合戚風蛋糕的，所以見到這款模具很便宜，我還是買了，可以烤瑪德琳呀，對，就是很經典的瑪德琳蛋糕，只不過換個造型擼而已。 當然你用別的造型的模具都是可以的！ 這種模具不管是不是不沾模具，如果想脫模漂亮一定要處理，國外是用脫模噴霧，國內如果沒有我們可以自制，自制脫模膏就用Sunny的方子可以，所以先做脫模膏。製作起來儲存冰箱，用的時候拿出來，方便快捷。

用料

做法

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤1

    製作脫模膏 按照配方中的計量三個材料混合喲，用打蛋器打至順滑、均勻，裝入潔淨的瓶中儲存即可。

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤2

    模具清潔後晾乾，用毛刷蘸脫模膏均勻的塗抹一層，邊邊角角都要塗抹到，這樣才能輕鬆脫模、完整脫模。備用 這種脫模膏不適合戚風蛋糕

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤3

    將雞蛋、楓糖、細砂糖，全部放入盆中攪打，攪打均勻

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤4

    黃油可隔水融化或用微波爐叮融，當冷卻到常溫的時候加入到蛋液中，繼續攪打均勻。

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤5

    篩入已經過篩2遍的粉類（低粉、泡打粉）攪拌均勻即可。 攪拌好的麪糊按照網上教的方法最好冷藏過夜或者冷藏過幾個小時以上使用是效果最佳的。 因為充分的冷藏後面糊，纔會細膩，膨脹好，有標誌性的小肚子纔算成功。 冷藏後的麪糊先回溫至順滑後，再裝入裱花袋，均勻的擠到已經塗好脫模膏的模具中，方子中給的份量正好可以製作模具中的造型12個。

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤6

    攪拌完成後，即可冷藏.使用前回溫裝入裱花袋，擠入模具即可.

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤7

    擠入模具中輕輕震動，將表面氣泡震破，即可放入已經預熱好的180度烤箱烘焙10-12分鐘即可

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤8

    出爐，有漂亮的小肚子

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤9

    我備註下我使用的溫度僅作為自己參考（350f10分鐘，有點上色過，可調整為330f12分鐘，中上層）

  • 非常好脫模

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤11

    小孩蠻喜歡的

  • 瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳的做法 步骤12

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小貼士

所在的分類

相關食譜

瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳
瑪德琳
脫模膏（三個材料混合攪拌均勻順滑）,中筋面粉,植物油,酥油（shortening）,瑪德琳配方,黃油,楓糖漿,雞蛋,細砂糖,低粉,泡打粉
綜合評分 7.4
瑪德琳蛋糕--雖然換個造型，它也是瑪德琳
瑪德琳
脫模膏（三個材料混合攪拌均勻順滑）,中筋麪粉,植物油,酥油（shortening）,瑪德琳配方,黃油,楓糖漿,雞蛋,細砂糖,低粉,泡打粉
綜合評分 7.3
果仁瑪芬蛋糕
馬芬
╭蛋糕胚材料╮,無鹽黃油（安佳）,材料A-優質細砂糖（太古）,材料A-紅糖（太古）,全蛋液,材料B-低筋麪粉（展藝）,材料B-泡打粉,牛奶,╭餡料材料╮,果仁（花生碎+扁桃仁片等）,╭金寶酥粒材料╮,材料C-杏仁粉,材料C-低筋麪粉（展藝）,材料C-優質細砂糖（太古）,材料C-肉桂粉,材料C-食鹽,無鹽黃油（發酵）
綜合評分 9.7
煉乳手撕包----換個造型凹面包
麪包
高筋麪粉,細砂糖,牛奶,鹽,煉乳,酵母6克,塗抹材料,煉乳,黃油（融化成液體）
綜合評分 7.7
煉乳手撕包----換個造型凹面包
麪包
高筋麪粉,細砂糖,牛奶,鹽,煉乳,酵母6克,塗抹材料,煉乳,黃油（融化成液體）
綜合評分 8.9
瑪德琳蛋糕（改良配方）
瑪德琳
低筋面粉,泡打粉,黃油,色拉油,白糖,雞蛋,瑞娜香草精
綜合評分 8.2
瑪德琳蛋糕.經典款
瑪德琳
雞蛋,砂糖,蜂蜜,檸檬皮,橙皮,低筋粉,杏仁粉,泡打粉,黃油
綜合評分 7.8
瑪德琳蛋糕（12個小貝殼的量）
瑪德琳
低筋面粉,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,香草精
綜合評分 9.8
瑪德琳蛋糕
瑪德琳
低筋面粉︰,黃油,細砂糖,雞蛋,泡打粉,瑪德琳模具
綜合評分 9.9
三色瑪德琳蛋糕
瑪德琳
低筋麪粉,雞蛋,蜂蜜,黃油,白砂糖,抹茶粉,可可粉,熱水,檸檬汁
綜合評分 8.5