雞蛋,高麗菜,豆泡,日本醬油,味淋,糖,火腿肉,海苔,水面
綜合評分 9.6
將義大利細面煮至還有一點硬芯兒的程度,撈出備用
將蒜切片,圓白菜切細絲
將雞蛋下油鍋大火炒制,凝固之後馬上盛出,備用
將生抽、醋、辣豆豉按照2:1:1的比例倒入碗中,攪勻備用
炒鍋添油,大火爆香蒜片,然後下圓白菜絲翻炒,看到圓白菜略微蔫了之後就轉最小火,後面一直保持最小火即可
將煮好的麪條下鍋,倒入調味汁(4),翻炒幾下,使麪條均勻上色就可以了,不要太久
最後放之前炒好的雞蛋,翻炒幾下即可出鍋
1、因為義大利細面是用雞蛋和麪,所以非常勁道,炒起來基本不粘鍋,是廚房新手很好用的炒麪材料。 2、圓白菜可以換成洋蔥、胡蘿蔔等耐炒制的蔬菜,雞蛋也可以換成瘦肉絲、培根絲等。 3、生抽是淡色的,用於炒菜時提鮮味,多用於炒菜。老抽顏色重,主要是做紅燒類菜時使用,所以做醬油炒麪最好用生抽。 4、有了辣豆豉和陳醋的加入,使得醬油炒麪的口感層次非常豐富,建議還是加上。