雞蛋,高麗菜,豆泡,日本醬油,味淋,糖,火腿肉,海苔,水面
綜合評分 9.6
捲心菜切條,胡蘿蔔切絲備用
蒜末,蔥末備用
將日式炒麪放在漏盆中,沸水澆一圈潤溼,用筷子輕輕將麪條攪散,瀝水備用
鍋裡倒油,中火爆香蔥蒜末後,依次放入胡蘿蔔,捲心菜,大火爆炒,加料理酒和生抽
胡蘿蔔和捲心菜去生變軟後,放入瀝乾的麪條,均勻拌炒後再依個人口味調整鹹淡
麪條Q軟入味後關火裝盤,放在一邊
取乾淨平底鍋,用紙巾沾油,均勻抹在鍋底,中火。鍋熱後打入雞蛋一顆,中小火煎到蛋白成型,邊緣泛着焦黃即可取出(此時蛋黃仍然是溏心的),放到剛纔炒好的面上
海苔切絲,放在溏心蛋上
完成,享用
煎溏心蛋的時候,切忌在蛋還未成型前搖晃平底鍋,這樣會把蛋黃晃碎。如果火太大,雞蛋底部容易焦黑,可沿著鍋壁撒一圈油。