肉末,蔥花,雞蛋,醋,鹽味精
綜合評分 9.4
魚香蒸蛋
綜合評分 7.2
這個魚香蒸蛋，是我之前做的肉末蒸蛋的升級版。 升級的不止是味道，蒸的容器也升級了。話說上回做肉末蒸蛋用的那個玻璃器皿，用了一次後就裂了，幸好沒傷到人，應該不是耐熱玻璃，只是普通的鋼化玻璃，所以蒸烤東西，大家記得一定要用耐高溫的玻璃。 喜歡吃蒸蛋的試試吧，加了郫縣豆瓣醬，看起來有點辣的樣子，其實不是很辣哦，並且很下飯。如果不喜歡生薑的話，千萬不要切成薑末了，切大點，好方便挑出來哦。
用料
做法
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準備材料
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將雞蛋打入玻璃保鮮盒中
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加少許鹽和2倍於蛋液的溫水攪拌均勻（可以用篩網過濾一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。（根據容器大小和蛋的數量決定）
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木耳泡發，去雜質，切碎。姜蒜切成末備用
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炒鍋倒油燒熱，下入肉餡和蒜末、薑末炒散
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加入豆瓣醬炒香
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然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開
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用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。（做好時太陽快下山了，所以趕時間，沒來得及加蔥花）
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將魚香汁淋在蒸蛋上即可
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小貼士
1. 泡發乾木耳的時候加一些幹澱粉，可以更好的幫助清洗木耳上的雜質。 2. 過濾蛋液是爲了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是爲了使蛋液表面平滑不皺。 3. 雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。 4. 溫水加入蛋液攪拌均勻後，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。 5. 如果有清湯，在製作魚香汁時代替水，味道會更好。魚香汁中還可以加入一些荸薺粒，口感更好。
所在的分類
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