做法

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  我的酒釀厚度是這樣的。

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  蒸鍋事先刷油防粘。我用紗布、油紙都試過，最後覺得還是直接刷油最省事。

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  酒釀不要一下到進麪粉，一邊到一邊用筷子攪拌。差不多這樣（如圖）就可以啦。

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  揉成光滑麪糰。多揉揉會比較好吃。

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  我分成了8份，其實可以分成5份。

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  做成喜歡的形狀，放在蒸鍋裡。現在室溫28度，蓋上保鮮膜或者蓋子，室溫發酵就可以了。發酵到2倍大小後，開大火，蒸汽出來後蒸15分鐘，關火後燜5分鐘後再開蓋。