基圍蝦,大蒜,杏鮑菇,蔥花,鹽,白胡椒粉,食用油,酒
綜合評分 8.4
黑椒幹鍋蝦
綜合評分 8.3
用料
做法
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沼蝦洗淨剪去須腳和蝦槍
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放大碗裡，加半湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻醃製十分鐘左右
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把蒜剝皮，薑切片
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取一個砂鍋或者保溫效能好的鍋子（我用的是琺琅鑄鐵鍋），把姜和大蒜粒鋪滿鍋底，再倒入三湯匙左右食用油（能鋪滿整個鍋底的量就可以）
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把醃好的沼蝦排入鍋中，同時把碗裡醃製時的醃汁也一併倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉小火燜煮10分鐘左右
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開蓋撒些黑胡椒碎，蓋上燜一分鐘，開蓋撒蔥花，連鍋端上桌可以開動了
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小貼士
1. 此為幹鍋菜，這個過程不放一滴水，不用擔心會燒焦，鍋子裡有油和醃製蝦的醃汁，蝦本身受熱後也會滲出一部分水，10分鐘開小火，不會焦的。 2. 色拉油能鋪滿整個鍋底就可以了，別放多了，否則會感覺太油膩。 3. 吃的時候，鍋中的蒜頭不要放過哦，經過油泡著高溫燜煮，蒜頭變得軟糯微甜，非常的好吃。 4. 這個菜要用黑胡椒碎,不建議用黑胡椒粉,因為黑胡椒碎的味道相對於黑胡椒粉來的更濃郁。
所在的分類
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