【蛋黃糊】,蛋黃,細砂糖,植物油,百香果肉及汁,【蛋白糊】,蛋白,細砂糖,低粉
綜合評分 8.2
百香果戚風（顆粒版）
綜合評分 8.2
百香果，俗稱「巴西果」、「雞蛋果」，屬西番蓮科。因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被譽為「百香果」，又有「果汁之王」之美稱。 這次網購了五斤百香果，又夠折騰一陣子了，除了泡水喝，用來做蛋糕也是極好的。可是搜了幾個菜譜都沒找到合適的，索性按照平常做戚風的習慣配了個菜譜。 說是顆粒版，其實就是懶得將籽打碎和過濾，覺得在軟綿綿的戚風中咬到咯吱脆的籽也是種極美妙的體會哈！
用料
做法
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將百香果洗淨切開取肉和汁稱量備用
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蛋黃加30克砂糖攪打均勻
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加入40克植物油
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倒入50克百香果肉及汁和水攪勻
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篩入80克低粉
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以Z字型攪拌麪糊
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蛋白分三次加入砂糖打至九分發
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取三分之一蛋白糊入蛋黃糊內翻拌均勻
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將混合好的麪糊再倒入蛋白糊盆內翻拌均勻
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倒入中空模中並輕震出氣泡
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烤箱170度倒數第二層烤40分鐘，出爐後重摔兩下並倒扣在酒瓶上，涼透後脫模即可。
小貼士
1、雞蛋為65克/個的大個雞蛋。 2、介意顆粒的可將其打碎和過濾。 3、此為18cm中空模，17cm也適用。
所在的分類
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8寸的量,蛋白,砂糖,檸檬汁,鹽,蛋黃,百香果果汁,水,油,低筋麪粉
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雞蛋,低粉,白糖,玉米油,百香果,牛奶,白醋,澱粉
綜合評分 8.2