電飯鍋版草莓蛋糕

綜合評分 7.3

說出來有點不可思議，雖然沒有烘焙條件，我卻熱愛烘焙好多年了，一看見關於烘焙的東西就走不動路，一直幻想著自己烤出美味蛋糕的那一天…之前一直上學，烤箱實在是奢侈之想，一直以來只能過眼癮，飽眼福了，現在終於自己賺票票啦，我的烘焙之路就在不遠的將來啦，哇哈哈雖然沒烤箱，仍然擋不住我的烘焙熱情啊。繼上次用微波爐做出蛋糕之後，對蛋糕的狂熱一發不可收拾，沒有烤箱就吃上蛋糕的滋味實在富有誘惑力啊。這次又瞄上了電飯鍋，其實早就想嘗試啦，也瀏覽了好多高手的方法，只是從未親手接觸過蛋糕，遲遲未敢動手。這次微波爐蛋糕的成功，堅定了一點小信心，終於下決心試驗一回。從準備材料到製作方法都非常簡單，只是打蛋白的過程差點讓我吐血，因為沒有打蛋器，用三根筷子代替，真是艱辛無比啊，毫不誇張地說，我整整打了兩個小時，其間幾度想放棄的，可是想到蛋白的打發程度直接影響到蛋糕的蓬鬆感，還是咬牙堅持下來了，看到蛋白最終成為奶油狀的時候，手都軟了將打發的蛋白與麪糊混合時，謹記不能劃圈的說法，小心翼翼地上下攪拌，那個艱難和謹慎啊，緊張到手都僵了。蛋糕烤好之後，還是發現混合得不夠均勻，個別地方不夠鬆軟，不過不影響口感，有蛋白打發的過程就是不一樣，明顯比上次的微波爐蛋糕鬆軟許多。麪糊有點少，做出的蛋糕比較薄，不過沒關係，我來用水果和酸奶把它裝飾一下。裝飾好的蛋糕看起來雖然沒有多漂亮，但至少不再那麼平凡啦。自己做的蛋糕控制了糖和油的用量，健康了好多呢。搭配上自己做的不含任何新增劑的酸奶和種類多樣、富含維C的水果，一頓低脂高纖、營養美味的早餐就齊全啦。就著清晨暖暖的陽光細細品味色彩明麗的早餐吧，享受一下生活的樂趣，為自己帶來一天的好心情

用料

普通麪粉 100g
草莓 5個
雞蛋 2個
牛奶 50g
白砂糖 80g
白醋 2滴
植物油少許
芒果 10g
菠蘿 10g
橙子 10g
自制酸奶 20g

做法

1

雞蛋打在乾淨無油的盆中
2

將蛋黃、蛋白分開
3

蛋白中加入2-3滴白醋
4

準備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白
5

將蛋白打發到粗泡狀態，加入15g白砂糖
6

繼續將蛋白打到細泡狀態，再加入15g白砂糖
7

繼續將蛋白打到拉絲狀態，最後加入15g白砂糖
8

繼續攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止
9

剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻
10

加入50g牛奶，攪拌均勻
11

加入100g麪粉，攪拌成均勻面糊
12

將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麪糊中，上下攪拌均勻
13

再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌
14

將混合物儘可能攪拌均勻
15

電飯鍋內倒入少許植物油，按下煮飯鍵
16

大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，這時將混合好的麪糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵
17

煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘
18

再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘後，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦
19

各種水果切丁，拌入自制酸奶
20

蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料
21

加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料
22

頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可

小貼士

1．打蛋白的容器一定要保證無油，否則蛋白難以打發； 2．蛋白中加入白醋，易於蛋白的打發，加檸檬汁效果更好； 3．最好用打蛋器來打發蛋白，筷子不易打發，相當耗體力； 4．做蛋糕最好用白砂糖，因為綿白糖水分較大； 5．打蛋白的過程中，白砂糖一定要分3次加入，因為白砂糖較沉，一次性加入不利於蛋白打發； 6．將打發的蛋白與蛋黃麪糊混合時，一定要採用上下攪拌的方式，千萬不能打圈； 7．麪糊倒入電飯鍋後，振幾下避免麪糊中產生氣泡； 8.酸奶的凝固性不及奶油，夾層餡料不要放太多，否則難以穩固。

好料理

電飯鍋版草莓蛋糕

用料

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