雞蛋,低筋麪粉,細砂糖 （蛋黃用）,細砂糖（蛋白用）,鹽,水,植物油,胡蘿蔔（磨碎）,醋
綜合評分 9.0
胡蘿蔔戚風
綜合評分 8.4
方子來自《鹹戚風甜戚風》，減少了方子油的用量，鹹口的蛋糕好喜歡，以後胡蘿蔔也能做蛋糕啦！17cm中空模～
用料
做法
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首先準備好所有材料，胡蘿蔔磨成泥或者像我這樣用刨絲器擦成細絲。
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雞蛋分開，蛋黃部分加入10克細砂糖和3克鹽，攪拌均勻，至糖融化。
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加入胡蘿蔔泥，攪拌均勻。
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加入油和水，充分攪拌均勻。
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最後篩入過篩的低筋麪粉。
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成為濃稠的蛋黃糊。
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蛋白加入幾滴白醋，打至粗泡時，20克細砂糖分三次加入打發成如圖，能拉出尖勾狀。
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蛋白霜分三次拌進蛋黃糊中。
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最後成為蓬蓬的蛋糕糊。
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倒進17cm中空模中，放進預熱好的烤箱，中下層165度40分鐘。
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烤好的蛋糕倒扣晾涼至模具表面不燙手即可脫模。可以用小抹刀刮一圈，再在煙囪位置劃一圈，最後在底部劃一圈即可。
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你也可以徒手脫模，先用手將蛋糕邊沿脫出。
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抽住煙囪，將整個抽離模具。
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抓住煙囪模，將蛋糕從底部分離即可，要是煙囪部位不容易脫出，可以用小抹刀稍微輔助一下。
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完成圖，你也可以徒手脫出漂亮的戚風蛋糕喲！
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小貼士
紅蘿蔔磨成泥時，帶有水份，所以在加入油還有水後，篩入低筋麪粉攪拌均勻時發現麪糊沒有成為粘稠的蛋黃糊時，可以適當增加少量低筋麪粉。
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋麪粉,細砂糖 （蛋黃用）,細砂糖（蛋白用）,鹽,水,植物油,胡蘿蔔（磨碎）,醋
綜合評分 8.4
蛋黃,純胡蘿蔔汁,食用油,胡蘿蔔碎屑,低粉,蛋白,細砂糖,檸檬汁
綜合評分 8.5
17cm,蛋黃（L） 4個,菜籽油 50cc,牛奶 15cc,水煮胡蘿蔔（淨重） 70g,低筋麪粉 80g,蛋白（L） 4個,白砂糖 65g
綜合評分 8.7
胡蘿蔔泥,牛奶,奶粉,低粉,蛋黃,蛋白,糖,鹽,玉米油,杏仁片,蔓越莓
綜合評分 7.4
胡蘿卜,檸檬汁,檸檬皮屑,橙汁,橙皮屑,玉米油,雞蛋,低粉,細砂糖,玉米澱粉,鹽,肉桂粉,豆蔻粉
綜合評分 9.6
雞蛋,午餐肉,胡蘿蔔（擦絲）,胡蘿蔔汁（可用水或牛奶代替）,玉米油,低筋粉,白砂糖（蛋白）,白砂糖（蛋黃）,鹽,玉米澱粉
綜合評分 7.6
雞蛋,色拉油,胡蘿蔔汁,胡蘿蔔渣,低筋麪粉,細砂糖蛋白用,紅糖蛋黃用
綜合評分 8.8
胡蘿卜泥,牛奶,奶粉,低粉,蛋黃,蛋白,糖,鹽,玉米油,杏仁片,蔓越莓
綜合評分 9.9
蛋糕層原料（6寸戚風模）,雞蛋,色拉油,細砂糖,鹽,小蘇打,肉桂粉,泡打粉,低筋粉,擦絲胡蘿蔔,葡萄乾,杏仁碎,乳酪層,奶油乳酪（室溫）,鮮奶,糖粉,檸檬汁,吉利丁片
綜合評分 8.0