做法

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  準備食材（肉餡）

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  準備食材（麪糰）

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  準備食材（油酥）

• 肉餡中放入薑末、香油，慢慢加入花椒水攪拌到全部吸收後再加入老抽醬油和鹽攪拌均勻。

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  蔥切成大一些的丁，加入肉餡中攪拌均勻。調好的肉餡蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏固定。

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  將火燒胚子食材中的糖、酵母倒入麪粉中攪拌均勻，然後慢慢加入水進行和麪，直到麪糰呈現細膩絲滑的質地（廚師機中速攪拌約5分鐘左右，手工揉麪時間會長些）。揉好的麪糰蓋好餳發20-30分鐘左右即可。

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  製作油酥，將50g麪粉和1茶勺鹽混合均勻，將40g花生油加熱到剛剛有點冒煙後慢慢加入麪粉中，一邊倒油一邊不停攪拌，放涼後再使用。

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  面板上提前塗上油防粘，將餳好的麪糰放在面板，上下左右向內摺疊趕出多餘的氣泡後擀成長方型。

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  將油酥均勻的塗抹在麪糰上，從長的一邊捲起，再揪成10個劑子。

• 將每個劑子的兩頭向中間折，使胚子的平整面向外，摺疊面向下整理好。

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  從冰箱中拿出肉餡，將劑子收口處向上，加入足夠的餡料，收口後揪掉多餘的面頭，再將火燒胚子收口向下放在提前抹好油的烤盤上。

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  將烤箱預熱到220度，同時平底鍋用中火加熱，將火燒胚子抹上少許油放在鍋上兩面煎到淡黃色後轉移到烤箱內烤7-8分鐘，在烤制期間需要翻面3-4次。