四季豆掐兩頭洗淨,鍋裡下油要多一點,把四季豆分幾次 入油鍋中火炸,一次不要多薄薄鋪滿一層鍋底就行了,炸至表面起虎皮撈出瀝油
鍋裡留一點點底油,其餘的油我都是倒在小瓶中 下次炒菜時用。先放花椒幹辣椒煸炒出香味,蔥薑蒜切小粒下鍋煸炒,再放三勺吉香居油辣子,倒入炸好的四季豆,放一點生抽,翻炒至水分全乾即可