豬蹄,生薑,大蔥,幹辣椒,花椒,桂皮,八角,冰糖,醬油,鹽
綜合評分 9.8
將豬蹄剁成塊(最好請商家代勞,呵呵,否則家裏的刀可要出力受苦啦),並用流動水洗淨
鍋中倒入清水,放入豬蹄大火煮開後焯燙5分鐘。(如豬蹄上有毛,此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄,毛已經被除去的很乾淨)
將撈出的豬蹄用溫水衝淨後瀝乾備用
鍋中放入適量油和冰糖,加熱至冰糖溶化如圖冒泡,放入豬蹄翻炒上色
然後依次放入料酒、醬油翻炒均勻,再加入各種調料和末過豬蹄的開水,大火煮開轉小火燉一個多小時至豬蹄軟爛,最後加入適量鹽,大火收汁即可
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