嬰幼兒蛋黃餅乾-輔食

綜合評分 9.5

這個小餅乾，很好吃，小寶寶很愛。不喜歡甜食的大人也可以試試。蛋黃是做溶豆的時候多下來的，正好做蛋黃元，不浪費哦。這個也一定要快手操作，攪拌的手法也不能有問題，不然失敗率很高。（很不好意思，沒法騰出手來拍過程照片），蛋黃和麪粉拌起來的時候很稠，吸水時間一長更稠，所以一定一定要最後準備，先把蛋白什麼的都打好再準備這個。

用料

做法

1

各種材料都稱量好，澱粉和奶粉混合均勻備用。
2

糖加入蛋白，滴入檸檬汁，打發至硬性發泡，小尖角、不流動。
3

蛋黃和粉和成糊，一定要攪勻，不要有結塊。我會稍拌下，（防止麪粉稍後飛出來），然後用打蛋器打幾秒（時間不要太長，防止上勁），很快就勻了，粉類也不會因為時間長而吸水乾結。
4

可以先放1/3蛋白進剛拌勻的蛋黃糊切拌，稀釋下蛋黃糊，拌勻後把剩下的蛋白加入拌勻，不要畫圈，容易很快消泡，快手操作。
5

裱花嘴擠出小圓，與烤盤上。120度左右，迴圈熱風烘烤75分鐘（我的烤箱溫度偏低，加上迴圈風就更慢，大家可以適當縮短時間）。各人烤箱溫度不一樣，大家各自酌情升降。注意不要烤糊。另外，考完試著往下拿，如果還是軟的，就說明沒烤透。再根據個人情況加時間。

小貼士

（1）烤好的蛋黃元特別酥，屬於入口即化的那種。不適合尋找嚼勁兒的大人，比較適合早期新增輔食的寶寶。（2）雞蛋我用的是個頭中等的柴雞蛋，蛋黃小而緊實。（3）擠花出來的時候手要快。（4）這個方子較之前的有所調整。大家共同摸索吧。（5）最好用矽膠墊，烤好拿下來。（6）只是分享，不是大師。千人千面，我看到了許多媽媽對孩子們滿滿的愛，也看到了某些素質低下的人的汙言穢語。方子在這裏，評論在這裏，你試或者不試各自隨意。

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