鱔背,蒜苗,茶樹菇干,姜,蒜,生抽,老抽,黃酒,白糖,胡椒粉
綜合評分 7.4
茶樹菇炒五花肉
綜合評分 9.2
用料
做法
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茶樹菇用冷水洗淨，剪去根部有泥沙的部份，再剪成約4釐米長的段，放入約300亳升開水中浸泡半小時(泡茶樹菇的水不要倒掉,待用)
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五花肉洗淨後切成小塊,青紅尖椒洗淨去籽後切成絲,姜切絲,大蒜拍鬆後去皮切成粒,郫縣豆瓣醬剁碎,蔥切花
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熱鍋放油,下入五花肉,將其煸炒至出油
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下入姜蒜與郫縣豆瓣醬,炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻
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將茶樹菇與泡茶樹菇的水一同倒入鍋內,蓋上鍋蓋煮約5分鐘
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揭開鍋蓋,大火將湯汁收濃一些後放入青紅尖椒絲翻炒約兩分鐘
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加入適量的鹽炒勻,再放入蔥花與生抽炒勻即可
小貼士
1.茶樹菇要先用冷水洗淨再用開水浸泡，泡茶樹菇的水不要倒掉，用它來煮菜味道很鮮美； 2.因郫縣豆瓣醬裡有鹽分,所以請酌量放鹽; 3.用來炒菜的茶樹菇建議不要選用太粗壯的,以免咬不動哦; 4.如果把炒好的五花肉茶樹菇盛在小鍋子裡點上酒精燈上桌,那就是幹鍋茶樹菇了哈. 關於菌類食物的營養： 有營養學家曾經說過，吃「四條腿」(豬、牛、羊)的食物不如吃「兩條腿」(雞、鴨、鵝)的，吃「兩條腿」的不如吃「一條腿」(香菇、金針菇、茶樹菇、木耳等)的。可以說，菌類食品是當今世界上最為流行的一種高蛋白、低脂肪、富含天然維生素的食品，也是被世界公認的「安全食品」和「保健食品」。 菌類食物有良好的抗癌作用，並且能清潔血液和解毒，經常食用能有效清除體內汙物。 食用菌的藥用保健價值有: ①抗癌作用：食用菌的多糖體，能刺激抗體的形成，提高並調整機體內部的防禦能力。能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，並對多種化療藥物有增效作用。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調節。
所在的分類
相關食譜
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