50g雞蛋,麪粉,抹茶粉,牛奶,糖,玉米油,焦糖奶油霜,糖,水,淡奶油,內陷,蜜豆,淡奶油,糖
綜合評分 7.2
抹茶千層配焦糖奶油霜
綜合評分 7.2
單純記方子~~
用料
做法
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將雞蛋，糖，玉米油倒入碗中攪拌均勻
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先加入100g牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麪粉和抹茶粉。攪拌均勻，大致看不到麪疙瘩，再加入剩下的牛奶。攪拌成順滑的麪糊
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將麪糊過篩一兩次，直到麪糊順滑，無大氣泡和麪疙瘩。
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平底不粘鍋開小火預熱一下，半分鐘左右就可以了。倒入一大勺麪糊。因為我的鍋子是8寸的，方子是6寸的，所以我會用勺子地步把麪糊畫成一個七寸左右大小的麪餅。
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等到麪餅起了氣泡之後將鍋子轉移到桌面上，用刮刀挑起麪餅的邊緣，再用手慢慢撕開。把麪餅平鋪好。依次攤完所有的麪糊。
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攤好的麪餅一張張疊好，在一個碟子裡，套上保鮮膜或者保鮮袋，放進冰箱冷藏
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現在來準備焦糖奶油霜。用一個小奶鍋，倒入糖和水，開小火慢慢熬，待熬成琥珀色，感覺有點聞到糊味了馬上離火。淡奶油事先加熱到有點溫熱，倒入煮好的焦糖水中攪拌均勻。如果裏面有糖塊就不要理它，把焦糖奶油醬倒入乾淨的容器裡迅速降溫。
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現在來打發淡奶油。我覺得手打會不錯~淡奶油加糖，座冰塊打發到濃稠之後，取一點加入到冷卻的焦糖奶油醬中，攪拌均勻，再一起倒入剩下的淡奶油中，打發至偏硬，還有一點流動性的樣子，就放進冰箱冷藏。
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最後組裝。麪餅拿出來一塊塊拆開。一塊麪餅，一層奶油霜，按照自己的喜好加入蜜豆~疊完最後一張餅以後先送入冰箱冷藏四個小時以上。我都是隔天吃的。吃之前在表面撒上抹茶粉~切開來吃吧~~
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小貼士
此方子適合所有口味的麪糊，原味就是80g麪粉，可可味的就把抹茶粉換掉就行。麪餅攤多了自然就熟悉了~沒有什麼竅門~
所在的分類
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