低筋麪粉,糖粉,黃油,蛋,鹽,草莓顆粒醬,草莓,玉米澱粉,糖,杏仁奶油霜,杏仁粉,糖粉,酸奶油,蛋黃,低筋麪粉
綜合評分 7.8
草莓塔
綜合評分 7.8
抓住草莓季的尾巴，做個草莓的主題點心 紅紅的點綴看著就有食慾。其實這塔底上面鋪什麼水果都可以， 各種搭配就是美味的雜果派。
用料
做法
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塔皮的製作:黃油切小塊，冷凍室裏凍到硬。
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加入糖粉，先切刀初步切拌均勻。
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再用手快速搓成粗玉米粉狀。（室溫高時要快，儘量減少手和麪團接觸時間，如果變成黏糊糊的一團，說明黃油化了，烤出的派底不疏鬆）
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加入蛋黃，同樣先切拌，再用手抓勻成團。
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麪糰均分4份，擀成大約4mm厚的圓片，保鮮膜包好冷藏過夜。
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派皮冷藏溫度取出直接鋪在派盤上，讓派皮與模具貼合好。邊緣多餘的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。
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上面墊錫紙，壓重石，180℃20分鐘。
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出爐，放涼待用。
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杏仁奶油餡的製作: 先做酸奶油:淡奶油+檸檬汁 混合均勻即可。
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室溫軟化的黃油，用刮刀抹順滑，成膏狀。
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加入糖粉。
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拌均勻。
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加入酸奶油，拌勻。
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加蛋黃。
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翻拌均勻。
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倒入拌勻的 大杏仁粉+低粉 的混合物。
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翻拌均勻，待用。
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在放涼的派底上先抹一層杏仁奶油餡，在中間部分抹一層草莓醬，草莓醬不要抹到邊緣，留出周圍一圈。
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再將剩下的另一半杏仁奶油餡抹在最上面。放進預熱好的烤箱，180℃20分鐘。出爐放涼，脫模。
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鮮奶油打至8分發，裝裱花袋 擠一層在派上面，最後用草莓並配搭其他水果做隨意裝飾。
小貼士
1.帖子的量可以做直徑10cm的派盤 四個量。 2.製作派皮操作要迅速。尤其在室溫高的時候，用手混勻面團不要操作時間長。如果中途覺得黃油要化，放一會兒冷藏，再繼續操作。 3.製作杏仁奶油餡時，軟化黃油刮刀抹順滑即可，注意避免帶進空氣，不要用打蛋器打發。
所在的分類
相關食譜
低筋麪粉,糖粉,黃油,蛋,鹽,草莓顆粒醬,草莓,玉米澱粉,糖,杏仁奶油霜,杏仁粉,糖粉,酸奶油,蛋黃,低筋麪粉
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＃塔皮,黃油,糖粉,蛋,鹽,杏仁粉,中筋麪粉,＃卡士達醬,牛奶,香草豆莢,糖,蛋黃,玉米澱粉,麪粉,黃油,＃組裝,烤好的塔皮,草莓果醬,卡士達醬,新鮮草莓
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黃油,低粉,牛奶,草莓,糖粉,雞蛋,糖,蛋黃
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低粉,黃油,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,蛋黃,白砂糖,低粉,鷹粟粉（玉米澱粉）,香草莢,草莓,糖粉
綜合評分 7.9
塔皮,黃油,高筋麪粉,低筋麪粉,糖,鹽,蛋黃,鮮奶,杏仁奶油餡,黃油,糖粉,酸奶油,,蛋黃,大杏仁粉,低粉,其他配料:,草莓果醬
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