香茅,鹽,紅蔥,沙姜
綜合評分 8.1
東南亞風味鮮黃魚湯
綜合評分 8.1
在印度洋沿岸的海島小住。國內被吃絕跡的海味，這裏應有盡有，因當地人落後到不會養殖，百分百都是野捕並且新鮮。這樣得到的黃魚，紅燒清蒸都可惜了，唯有鮮湯方不辜負其鮮美。 順便說下國內市場能看到的大小黃魚基本都是養殖的，即便夠新鮮，腹部也有莫名其妙的脂肪層，肥膩腥羶，並不適合做湯。 因當地炊具限制，圖片並不美麗。但那絲絲入扣的鮮味，只有誰吃誰知道
用料
做法
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黃魚洗淨，沙薑切片，紅蔥，香茅切段。魚用廚房紙巾蘸幹。
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椰子油（當地特產，有椰子清香，用別的油也行）燒熱，魚下鍋，稍後放沙姜，煎到兩面金黃，煎時稍晚放蔥，最後放香茅。
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加入開水，鹽，大火滾10分鐘以上。出鍋。
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小貼士
不用加蔥花香菜大蒜這些過於搶味的香料，沙姜香茅都是清香的，不會破壞魚肉原來的鮮味。
所在的分類
相關食譜
油咖哩,鮮蝦、蛤蜊,淡奶油100ml,椰奶100ml,青紅椒、金針菇,鹽、水1200ml
綜合評分 8.8
河粉（幹）,牛裏脊,黃豆芽,紫洋蔥,雞蛋,蒜瓣,小米辣,香蔥,羅望子果,炸花生碎,羅勒,老抽,醬油,白糖,魚露
綜合評分 8.7
是拉差辣醬（可以用美式的frank辣醬代替）,蜂蜜,鹽（1）,smoked paprika（1）,發酵粉（baking powder）（1）,黑胡椒（1）,青檸
綜合評分 7.2
是拉差辣醬（可以用美式的frank辣醬代替）,蜂蜜,鹽（1）,smoked paprika（1）,發酵粉（baking powder）（1）,黑胡椒（1）,青檸
綜合評分 9.0
豬五花肉,雞蛋,蒜頭,香茅,生薑或者南姜,八角,肉桂粉,椰子糖或者冰糖,老抽,生抽,魚露,水
綜合評分 9.2
小魚乾,蔥 蒜 香茅 檸檬葉 幹辣椒 小米椒,洋蔥半個 彩椒適量,魚露 蠔油 老乾媽
綜合評分 7.7
帶皮五花肉,洋蔥,大蒜,姜,香茅,桂皮,紅辣椒,紅糖,魚露,生抽,現磨黑胡椒,開水
綜合評分 8.4
雞胸肉,生洋蔥,小番茄,薄荷,香菜葉,白芝麻,蘋果醋/葡萄酒醋,魚露,白胡椒,蒜泥薑末,糖,薄荷油
綜合評分 7.8
雞胸肉,生洋蔥,小番茄,薄荷,香菜葉,白芝麻,蘋果醋/葡萄酒醋,魚露,白胡椒,蒜泥薑末,糖,薄荷油
綜合評分 9.0