鱸魚,大蔥,生薑,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 8.5
家常清蒸鱸魚
綜合評分 9.0
清蒸魚其實很簡單——
用料
做法
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活鱸魚，去鱗去腮去髒，洗淨血汙
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兩面打花刀，以鹽、料酒、蔥姜裏外抹勻、醃漬片刻
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裝盤，魚身抹少許油（或蓋幾片火腿），盤中灑少許料酒，魚身下墊薑片、蔥段，上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘
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切大量蔥薑絲備用
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蒸好的魚去掉雜料，裝入新盤，淋上蒸魚豉油，蔥薑絲、辣椒段均勻擺在魚身上，起鍋燒熱油，淋至魚身即可
小貼士
很多鱸魚平躺蒸熟後，會變的頭尾上翹、脊背凹陷，不太美觀。悟飯的經驗是，以鋒利尖刀斬斷脊骨，即能使魚蒸熟亦保持平整流暢。
所在的分類
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