做法

• 1、準備材料。

• 2、將魚洗淨收拾乾淨，再在魚脊骨處切一刀，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形。

• 3、將魚身抹勻料酒和少許鹽、白胡椒粉醃15分鐘。

• 4、生薑和大蔥切成絲， 均勻的鋪滿魚身上下，記得肚子裡和魚嘴裏也塞一點點。

• 5、蒸鍋水燒開上汽後，再將魚放入鍋內。

• 6、中大火蒸6-7分鐘關火，再利用鍋內餘溫「虛蒸」5-8分鐘，端出鍋後倒掉盤子內蒸魚的水。 （一斤左右的鱸魚6、7分鐘就夠了，如果魚個頭大，記得適當調整時間）

• 7、在魚「虛蒸」的時候，我們可以將蒸魚豉油加水兌好。

• 8、倒入鍋內燒開，同時另取一鍋燒一些熱油。

• 9、將魚身上點綴少許枸杞，（爲了好看可以將蒸蔫的蔥絲取出不要，重新鋪上新鮮的蔥絲），再將熱油澆魚身上。

• 10、最後將燒熱的豉油調料澆在魚身上，趁熱吃吧。