鱸魚,大蔥,生薑,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油
綜合評分 8.5
將魚收拾乾淨後,在魚體上劃兩刀,抹上一些鹽醃製15分鐘
取大塊老薑切成細長絲,將大蔥取中段切絲,將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲,然後稍微加點料酒,醬油,和少許油
鍋水開後,再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸,那就砸鍋了,很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)。蒸10分鐘這樣關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫「虛蒸」7-8分鐘後立即出鍋
鱸魚的重量最好控制在600克左右,擺在魚盤中,看上去美觀,而且生熟火候好把握