新鮮鱸魚,蠔油,生薑粉,鹽,鮮薑絲,蔥絲,紅辣椒絲,蒸魚鼓油,豬油或色拉油
綜合評分 9.0
家常美味之清蒸鱸魚
綜合評分 9.0
清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一，屬於粵菜系。以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
用料
做法
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新鮮鱸魚去鱗、洗淨、瀝乾水份（有條件可用廚房紙巾吸水），另取鮮姜、小香蔥、紅辣椒適量，洗淨。
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為鱸魚均勻抹上少許蠔油、生薑粉、鹽；鮮薑切片墊於魚身下方；另取適量蔥、姜切絲鋪於魚身上。醃製10分鐘左右。
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蒸鍋中注水大火加熱至沸騰後，將醃製好的鱸魚連盤至於蒸籠內，蒸制約10分鐘左右，關火，利用火的餘溫，不揭鍋蓋「虛蒸」五分鐘（視魚大小而定）
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將盤中水倒掉。
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在魚身上均勻撒上紅辣椒絲、蔥花或蔥絲。
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淋上適量蒸魚鼓油。
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另取鍋熱油，待油熱後，趁熱澆在蔥花和紅辣椒上。
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上菜啦！
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「家宴」 享受烹飪 享受與家人在一起的時光
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享受烹飪 享受與家人在一起的時光
小貼士
1、蒸魚豉油是調味的關鍵，一般超市都能買到，實在沒有可以用生抽代替； 2、紅辣椒絲只是爲了增加一點兒色彩，並不影響成品的口味； 3、蒸魚之前用少許鹽、蠔油、生薑粉稍微醃製，是爲了去掉魚的腥味，讓魚更有滋味，不喜歡可以不醃，口感會更嫩
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