挪威三文魚魚腩,黃豆芽,洋蔥,泡燈籠椒,辣醬,豆豉,紹酒,醬油,鮮麻椒,八角,香葉,蔥,姜,蒜末,鹽,雞蛋清,胡椒粉
綜合評分 8.7
饞嘴三文魚
綜合評分 8.4
三文魚的魚肉鮮嫩緊緻，充分吸入香辣汁，香辣爽口，絕對是一道美味的下飯菜。三文魚的肉質簡直是為川菜而生，單單是入口的一剎那，魚的鮮，肉的香，魚油的滑嫩充滿了味覺的層次感。
用料
做法
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三文魚魚腩去刺切大丁，用鹽、雞蛋清上漿
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過熱放油將三文魚迅速滑油備用
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洋蔥切絲、黃豆芽，入鍋加底油，用鹽、小蔥煸炒後，墊在鍋底
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鍋內油熱，煸香蔥薑蒜末，加入辣醬、豆豉、煸炒．再加香葉、八角、鮮麻椒、泡椒、烹紹酒，下三文魚，入醬油、鹽、胡椒粉調味，煮3分鐘後淋香油，倒入盤中即可
小貼士
1、這道菜的挪威三文魚一定要事先上漿，並且要等鍋熱油溫了後再放進鍋中，否則魚肉口感不夠嫩滑多汁。 2、製作三文魚時，手和刀上會有腥味，用檸檬擦手和刀，可以徹底去除腥味。
所在的分類
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