高粉,水,酵母,高粉,全麥粉（含麥麩）,糖,鹽,酵母,蛋液,水,黃油
綜合評分 8.4
全麥吐司
綜合評分 9.9
無論如何都要找時間做吐司 保持手感 加了少少的全麥粉，麥麩顆粒很細 麥香濃郁，吃起來棒棒的~~
用料
做法
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麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至接近完全階段
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放入容器蓋上保鮮膜 放在25-28度的環境中進行基礎發酵
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發酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回彈不塌陷
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將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣
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稱重後等分為6份
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滾圓後蓋保鮮膜醒發20分鐘
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取一個鬆弛好的麪糰，擀開 邊上氣泡拍掉
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翻面，分別自左邊和右邊向中間1/3處摺疊
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用擀麪杖稍稍擀長
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自上而下捲起
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依次做好
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三個一組分別放入吐司盒
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放在溫度37度左右溼度75%的環境下發酵至8分滿 手指輕摁表面可以緩慢回彈
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放入預熱好的烤箱，下層 上下管180度烘烤40分鐘出爐，頂部上色要及時蓋錫紙
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脫模冷卻即可
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小貼士
液體量請根據麪粉、環境溼度以及自己可掌握的程度調整 全麥的麪糰揉麪接近完全階段即可，不要揉過了哦 其他小貼士參考之前推送的吐司文章哦~~
所在的分類
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