低粉,法芙娜可可粉,紅絲絨醬,玉米油,白醋,小蘇打,糖,鹽,雞蛋,香草膏,酸奶油,TOPPING,淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖
綜合評分 8.5
正宗紅絲絨cupcake—馬斯卡彭奶油霜
綜合評分 8.9
蛋糕配方是根據@曉廷愛烘焙 的紅絲絨蛋糕配方改的。 原連結戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100431686/ 蛋糕本身的口感是稍軟蓬鬆的，組織很細膩，不是那種紮實的口感。 不甜膩不甜膩不甜膩哦~ 最初認識紅絲絨cupcake是看破產姐妹，覺得紅色的cupcake配上奶油真的很好看。 topping是馬斯卡彭乳酪＋淡奶油，比直接打發的淡奶油口感要好得多哦。 配方里的材料不要隨意替代，不然做出來的口感就會不同。 此配方可以做8個cupcake。 過程圖是晚上拍的所以光線有點奇怪，大家不要介意麼麼噠。
用料
做法
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100克玉米油+80克糖+1克鹽用蛋抽攪拌均勻。
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加入一個雞蛋，繼續攪拌均勻。
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這樣就可以啦。
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倒入15克紅絲絨醬和2克香草膏攪拌均勻。
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紅絲絨用的是美國Lorann Red Velvet，它有一股特殊的香味，不建議用紅曲粉。
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香草膏我用的是NIELSEN MASSEY，你也可以用香草籽代替。
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加入過篩的低粉和可可粉。
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用刮刀切拌均勻。
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加入100克酸奶油繼續切拌均勻。
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20克白醋+4克小蘇打，會出現冒泡泡的反應，看到醋也不要驚訝啦，最後的蛋糕口感不會是你想的那樣哈哈哈。
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倒入麪糊裡切拌均勻。
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麪糊會變得非常細膩有光澤。
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倒入紙杯裡，7分滿就可以了，因為這個會漲得比較高，你要裱花的話不要裝太多面糊。烤箱預熱後175度25分鐘就好啦。我蓋了錫紙。
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190克淡奶油+165克馬斯卡彭乳酪+35克糖粉高速打發，不要打過頭哦，具體打發時間根據不同的淡奶油也會不同，反正隨時看狀態就好。
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我用了蛋糕取芯器，然後做了夾心款，口感更豐富嘛，裏面的夾心也是馬斯卡彭奶油霜。
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小貼士
這個奶油霜真的非常好吃！ 建議你們都準備好材料再做，雖然步驟有點多但其實做起來很快也不難的。
所在的分類
相關食譜
低粉,法芙娜可可粉,紅絲絨醬,玉米油,白醋,小蘇打,糖,鹽,雞蛋,香草膏,酸奶油,TOPPING,淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖
綜合評分 8.9
蛋糕體：鮮奶油,蛋糕體：黑巧克力,蛋糕體：黃油,蛋糕體：雞蛋（淨重約50-55g一個）,蛋糕體：糖（已經減量）,蛋糕體：低粉,蛋糕體：可可粉
綜合評分 10.0
蛋糕體：鮮奶油,蛋糕體：黑巧克力,蛋糕體：黃油,蛋糕體：雞蛋（淨重約50-55g一個）,蛋糕體：糖（已經減量）,蛋糕體：低粉,蛋糕體：可可粉
綜合評分 9.0
杏仁粉,糖粉,蛋白,蛋白粉,細砂糖,清水,可可粉,紅色色素,奶油乳酪,全脂牛奶,檸檬汁,細砂糖,淡奶油,香草精,食鹽,朗姆酒（可不加）
綜合評分 9.7
【酵頭】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰】,高筋麪粉,細砂糖,鹽,蛋清,水/牛奶,馬斯卡彭/奶油乳酪,奶粉,乾酵母,黃油
綜合評分 10.0
低筋面粉,可可粉（我用法芙娜）,鹽,細砂糖,色拉油（無味的）,雞蛋,香草精華,酸奶油,紅絲絨溶液,小蘇打,隻果醋
綜合評分 9.0
奶油芝士 cream cheese,馬斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese,香草精 vanilla extract,糖粉 confectioners' sugar,鮮奶油 whipping cream
綜合評分 7.6
奶油芝士 cream cheese,馬斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese,香草精 vanilla extract,糖粉 confectioners' sugar,鮮奶油 whipping cream
綜合評分 7.3
紅絲絨蛋糕胚：,低筋麪粉,紅曲粉,可可粉,細砂糖（加入蛋黃）,細砂糖（加入蛋白）,玉米油,水或牛奶,裱花：,動物淡奶油,細砂糖,烤箱中下層175°
綜合評分 9.7