蛋糕體：鮮奶油,蛋糕體：黑巧克力,蛋糕體：黃油,蛋糕體：雞蛋（淨重約50-55g一個）,蛋糕體：糖（已經減量）,蛋糕體：低粉,蛋糕體：可可粉
綜合評分 10.0
古典巧克力cupcake配馬斯卡彭奶油霜
綜合評分 10.0
巧克力可可，配馬斯卡彭乳酪，是提拉米蘇中的經典搭配。 做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很濃郁。 用輕盈的馬斯卡彭奶油霜來配，甚好。 古典巧克力蛋糕體-來自妃娟《美味蛋糕新主張》 以下蛋糕體材料是書中分量的2/3，做了5cm杯12個。 馬斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+馬斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能裝飾6-8個），放在一個盆裏，直接用打蛋器打發成稍具有流動性的奶油霜。打發過程很快，很容易打過頭，差不多的時候換成手抽，或者全程手抽來打哦。
用料
- 蛋糕體：鮮奶油 47g
- 蛋糕體：黑巧克力 140g
- 蛋糕體：黃油 47g
- 蛋糕體：雞蛋（淨重約50-55g一個） 3個
- 蛋糕體：糖（已經減量） 50g
- 蛋糕體：低粉 33g
- 蛋糕體：可可粉 17g
做法
-
鮮奶油+黃油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期間不斷攪拌；
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分次加入蛋黃；
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蛋白分次加糖打發到中性發泡，先取部分與巧克力蛋黃糊拌勻；
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再倒回蛋白霜中拌勻；
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再分次篩入混合的低粉和可可粉；
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入模具中，170度，中層，25分鐘。
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在烤箱裏漲得很不錯。
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冷卻後用6齒花嘴擠上馬斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉裝飾。
小貼士
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相關食譜
蛋糕體：鮮奶油,蛋糕體：黑巧克力,蛋糕體：黃油,蛋糕體：雞蛋（淨重約50-55g一個）,蛋糕體：糖（已經減量）,蛋糕體：低粉,蛋糕體：可可粉
綜合評分 9.0
黑巧克力,黃油,雞蛋3個,糖,低粉,可可粉,鮮奶油,淡奶油,馬斯卡彭,細砂糖或者糖粉
綜合評分 7.2
黑巧克力,黃油,雞蛋3個,糖,低粉,可可粉,鮮奶油,淡奶油,馬斯卡彭,細砂糖或者糖粉
綜合評分 8.7
低粉,法芙娜可可粉,紅絲絨醬,玉米油,白醋,小蘇打,糖,鹽,雞蛋,香草膏,酸奶油,TOPPING,淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖
綜合評分 8.5
低粉,法芙娜可可粉,紅絲絨醬,玉米油,白醋,小蘇打,糖,鹽,雞蛋,香草膏,酸奶油,TOPPING,淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖
綜合評分 8.9
熟栗子,馬斯卡彭,白砂糖,朗姆酒
綜合評分 7.5
【酵頭】,高筋麪粉,水,乾酵母,【主麪糰】,高筋麪粉,細砂糖,鹽,蛋清,水/牛奶,馬斯卡彭/奶油乳酪,奶粉,乾酵母,黃油
綜合評分 10.0
直徑12cm的咖啡戚風蛋糕片,<咖啡慕斯>,速溶黑咖啡粉,牛奶,沸水,細砂糖,吉利丁片,<馬斯卡彭凍芝士>,馬斯卡彭芝士,百利甜酒,純糖粉,牛奶,吉利丁片,<漸層及組合>,淡奶油,<白巧克力淋面>,白巧克力,淡奶油,吉利丁片,<裝飾>,菇娘果、檸檬皮碎、金箔
綜合評分 7.8
中筋面粉,泡打粉,速溶黑咖啡粉,鹽,黃油,細砂糖,黃糖（可用細砂糖替換）,大號雞蛋（帶皮65g左右）,香草精,牛奶,咖啡糖漿,熱水,速溶黑咖啡粉,細砂糖,咖啡利口酒（可省略）,frosting,馬斯卡彭,糖粉（最好過篩）,速溶黑咖啡粉,咖啡利口酒,奶油,可可粉
綜合評分 8.5