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綜合評分 7.2
粉色西柚酸乳酪慕斯 | Pinkkk Grapefruit & Sour Cream Mousse
綜合評分 7.2
因為閃退了兩次，這菜譜活生生寫了三遍
用料
做法
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【粉色西柚戚風】 1.蛋黃蛋白分開。 2.蛋黃加細砂糖攪勻，加西柚汁攪勻，再加入色拉油攪勻。 3.過篩入低筋麪粉，攪勻。 4.如果覺得顏色不理想可以過篩入一點點紅曲粉調色，一次不能加太多，一點點過篩進去，觀察顏色，直到變為橘粉色為止，不追求美觀的話這個步驟也可以省略。 5.打發蛋白，細砂糖在蛋白三個狀態分三次加入，直到蛋白乾性發泡，可以提起小尖頭就可以了。 6.取1/3蛋白混入蛋黃糊中，攪拌均勻後，全部倒回蛋白霜，以z字形輕輕攪拌均勻，不要攪拌過度，以免蛋白消泡。 7.從高處倒入6寸戚風模具中，震去氣泡，烤箱140度50分鐘。(視烤箱情況而定！！每個人烤箱不一樣，一般聞到很香的蛋糕味就可以開始去烤箱前觀察了。)
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【酸乳酪慕斯層】 1.淡奶油➕細砂糖打發到六七分 2.奶油乳酪打至順滑，加入酸奶，攪拌均勻。繼續加入淡奶油中，攪勻。
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【膠化吉利丁粉】13克吉利丁粉和39克溫水按1:3的比例混合，隔水加熱，直至吉利丁粉呈膠狀，倒入酸乳酪糊中，攪拌均勻。 (在這裏建議使用吉利丁片會方便一點，小主家裏吉利丁片消耗完了)
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西柚切片，在對半切半圓形，備用。
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戚風蛋糕用蛋糕切割器切出兩片，再切去外圍一圈，放入戚風模具中。 西柚貼著模具壁放置好。
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倒入一般慕斯糊，放入冰箱冷凍。 讓蛋糕表面快速凝固後拿出來，放上另一片西柚戚風，倒入剩餘的酸乳酪慕斯糊，放入冰箱快速冷凍至表面凝固。
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【西柚果凍層】 西柚加入細砂糖榨汁，糖可以自己增減。 5克吉利丁粉和15克溫水混合，隔水加熱，直至吉利丁粉膠化，倒入西柚汁中，攪拌均勻。 從冰箱拿出慕斯，倒上西柚汁，冷藏過夜。 (慕斯過程中可以放入冷凍層快速冷凍表層，但是最後要放入冷藏室過夜，不要冷凍。) 第二天拿出來脫模～
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切開來簡直少女心爆棚 ～
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當然用剩的加了吉利丁的西柚汁也不要浪費，倒入喜歡的模具中還也可以做西柚果凍，淋上焦糖醬或者蜂蜜就是一份很好的下午茶啦～
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用剩的西柚果肉還可以和酸奶隨意的混合，做成西柚酸奶冰棒呀～
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噹噹！也可以前一天晚上將用剩的西柚果肉和喜歡的水果混合放入冰塊盒加水，冷凍。拿出來倒入略有逼格的巴黎氣泡水，就是一杯西柚氣泡水啦，配上西柚酸乳酪慕斯簡直不要太滿足～
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給巴黎水來張特寫，粉綠粉綠的特別有夏天的氣息有沒有～
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噹噹全家福呀 小清新的少女系下午茶開動啦～
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❤️❤️❤️
小貼士
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蛋糕底,戚風蛋糕,慕斯液,芒果泥,淡奶油,細砂糖,自制酸乳酪,吉利丁片,鏡面,芒果泥,吉利丁片
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雞蛋蛋黃,細砂糖（蛋黃）,馬斯卡彭乳酪,鮮牛奶,酸奶,淡奶油,細砂糖（淡奶油）,巧克力,吉利丁片
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綜合評分 8.2
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綜合評分 8.8