基圍蝦,蒜,花椒,姜,鹽,雞精,糖,生抽,老抽,蠔油,土豆,辣椒,幹辣椒,西蘭花
綜合評分 8.9
將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗淨瀝乾放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃製20分鐘;青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁,生薑與大蒜切碎,蔥切花,香菜切段
鍋中放入適量的油,燒至五成熱後放入醃製好的蝦,炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝乾油分
熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味
放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味
下入炸好的蝦,適量的蠔油、雞粉、少許白糖,炒勻
放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油,炒勻後關火,最後放入香菜炒勻即可
1.我去蝦線的方法:用牙籤將蝦線在蝦尾部挑斷,然後掰下蝦頭時蝦線就會跟著出來了(有點殘忍哈); 2.切洋蔥的時候可先將洋蔥切開放入熱水中燙一會兒再切,可緩解洋蔥對眼睛的刺激.