帶魚,豆瓣醬,蔥,姜,蒜,白糖,味極鮮,老抽
綜合評分 9.4
豆瓣醬燒黃魚
綜合評分 7.3
此菜特點：醬香濃郁，鹹香微甜。
用料
做法
-
將收拾好的黃魚洗淨，兩面分別切幾刀及骨
-
將鍋中倒入適量油，放入黃魚，兩面煎黃定型，取出
-
將鍋中重新注適量油，放入蒜和薑片炒出香味，再放入豆瓣醬炒香（這時火要稍小，不然很容易糊）
-
-
向鍋中倒一碗水，將煎過的魚放入，倒入料酒和冰糖，調入生抽，大火燒開，轉中火燒10分鐘
-
大火收濃湯汁即可出鍋
小貼士
1.煎魚最好用不沾鍋，這樣比較省油也容易定型，另外煎魚一定要一面煎好再翻煎另一面，否則很容易翻爛； 2.豆瓣醬和生抽已經有鹹味，所以鹽可以選擇性放與不放； 3.一定要用糖一綜合豆醬的鹹味，這樣纔會好吃，沒有冰糖放普通白糖也可以。
所在的分類
相關食譜
黃魚,豆瓣醬,蒜,姜,冰糖,生抽,料酒,鹽,油適
綜合評分 7.3
豆瓣醬
綜合評分 7.9
昌魚1條,水發香菇,冬筍,蘿卜,番茄醬,辣椒醬,醬油、糖、醋,姜、蒜片、蔥節,料酒,油,生粉,蔥花
綜合評分 8.5
冰鮮大黃魚,生抽,老抽,糖,鹽,椒鹽粉
綜合評分 7.8
大黃魚,姜,蔥,蒜,郫縣豆瓣,豆豉,料酒,雞粉,生抽
綜合評分 7.5
大黃魚,姜,蔥,蒜,郫縣豆瓣,豆豉,料酒,雞粉,生抽
綜合評分 10.0
大黃魚,水髮香菇,五花肉,蒜苗,蔥,黃酒,鹽,郫縣豆瓣,香辣豆豉,清水,白糖,生抽,醋,蔥末,薑末,蒜,白胡椒粉,小蔥或蒜苗
綜合評分 9.3
大黃魚,水髮香菇,五花肉,蒜苗,蔥,黃酒,鹽,郫縣豆瓣,香辣豆豉,清水,白糖,生抽,醋,蔥末,薑末,蒜,白胡椒粉,小蔥或蒜苗
綜合評分 7.0
黃魚一條,蒜葉
綜合評分 9.1