做法

• 冰鮮黃魚一條，處理乾淨，控幹水份，用薑片抹一遍魚身，料酒醃上兩分鐘

• 鍋內油八成熱，放入薑片，魚緩緩放入油鍋，煎兩分鐘，翻面，繼續兩分鐘，倒入料酒少許，蓋上鍋蓋三十秒

• 揭開鍋蓋，倒入醬油，白糖，少許鹽，水，愛吃辣的可以放入兩根新鮮紅辣椒。蓋上鍋蓋悶五分鐘，翻面，悶兩分鐘，撒上蒜葉，出鍋。