冰鮮大黃魚,生抽,老抽,糖,鹽,椒鹽粉
綜合評分 7.8
紅燒黃魚
綜合評分 7.8
處於減脂期，又碰上高溫天，想達到減脂的目的，但又不想讓自己餓著、缺乏營養，所以從金槍魚罐頭到雞胸肉、龍利魚等等研究了諸多適合減脂且方便做的食材菜譜，這個也不例外--紅燒黃魚。
用料
做法
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處理食材 超市裏選的冰鮮黃魚，挑的時候要看魚眼，不能選渾濁的。 超市不給處理，自己拿回家處理。去鱗去內臟，頭剪掉，背部鰭剪掉，所有不可食用部分能去掉則去掉。家裏面吃自然是得實實在在吃魚肉了，不相關的一概去掉。 魚肚內務必沖洗乾淨，否則會腥。 魚身上斜切幾刀，便於烹飪時入味。
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半加工過程 油七成熱（不要冒煙的程度），魚身用紙巾擦淨水分下鍋。蓋鍋蓋，煤氣爐轉小火，米技爐轉4或5。
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入味過程 兩面均煎金黃後，加水，加生抽、老抽、糖。不用放太多，否則會奪取魚原有的香味。我做的沒加鹽，口味偏重的朋友可選擇在燉煮幾分鐘後加入，切記輕放。 保證兩面均入味，用勺舀湯汁不斷淋上魚身，加強入味。 起鍋，魚單獨裝盤，撒椒鹽粉，將鍋裡的湯汁均勻澆上，完成。
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小貼士
黃魚算是魚類裡比較好做的，內臟處理起來也很方便，魚本身也比較乾淨。 好的食材做料理一定要步驟少、調料少，這樣才能不遮蓋食材本身的鮮味。 方法很簡單，不需要太多技巧，趕緊試試吧。
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