嫩仔雞,蓮藕,馬鈴薯,紅薯,新鮮香菇,黑木耳,香菜,洋蔥,大蔥,生薑,大蒜,幹辣椒,花椒,花雕酒,麻辣香鍋調味料,糖,鹽
綜合評分 7.4
百葉毛肚洗淨用滾開水燙過後瀝乾備用
午餐火腿、凍豆腐切成0.5釐米厚的片狀,千張切寬條
金針菇、平菇洗淨後用開水燙過擠幹水分備用
大白菜用手撕成小塊,香芹、香菜切段,黃豆芽洗淨瀝乾
鍋內放油(比平時炒菜要多一些油),油開始冒煙後,火關到最小,將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入(關小火是爲了防止油溫過熱導致材料炸糊),炸出香味
放入百葉毛肚先炒,然後放入午餐火腿片,然後是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽,由於凍豆腐易碎,所以最後放入,每放入一種食材就翻炒幾下
放入鹽和雞精,蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒,香菜味道四溢後關火出鍋