餛飩皮,肉餡（瘦一點的五花肉）,薺菜（我用的是超市的薺菜餡）,蝦仁,木耳,料酒,鹽,花生油,生抽,湯料︰,雞蛋,蝦皮,榨菜,黃瓜,紫菜,香菜
綜合評分 7.3
薺菜蝦仁餛飩
綜合評分 8.9
用料
做法
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麪粉扒個窩，打入雞蛋，135克溫水中溶解鹽和鹼
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然後分次加入水，合成很硬的麪糰
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電動壓面機從2檔到6檔，按序壓制麪皮
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直到麪皮壓得足夠薄
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摺疊後用刀切成梯形的餛飩皮
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薺菜擇洗乾淨
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入開水鍋焯燙一下
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撈出控幹
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斬成末
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肉餡里加入醬油、鹽、花生油和麻油攪拌均勻醃製15分鐘
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白菜心剁成末，蝦仁清洗乾淨後用白酒、少許鹽醃製一會兒
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肉餡里加入剁碎的蔥姜、薺菜末和白菜末
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最後加入蝦仁攪拌均勻
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即成餛飩餡
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取一張餛飩皮，挑上一團餡料（我是每隻餛飩包一隻大蝦仁）
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然後捲起封口
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直到包完餛飩
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取一盆，盆中撕入紫菜、加入蔥薑末、鹽、醋和少許胡椒粉
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鍋中水燒開，下入餛飩，用勺背輕推，防止餛飩粘底，等餛飩全部浮在水面上即可
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撈出放在盆中
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.7
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綜合評分 7.5
麪粉,水,雞蛋,鹽,鹼面
綜合評分 7.5
麪粉,水,雞蛋,鹽,鹼面
綜合評分 8.9
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綜合評分 7.3
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綜合評分 8.0
豬肉,薺菜,鹽,料酒,糖,生薑,生抽,餛飩皮,蝦皮
綜合評分 7.9
豬肉餡兒,薺菜,餛飩皮,雞蛋,小蔥,蝦皮,紫菜,料酒,生抽,糖,胡椒粉,鹽,香油
綜合評分 9.1