好料理

銀耳荷包蛋

綜合評分 7.7

聽這名字新鮮吧，我也覺得有點。銀耳荷包蛋，故名思義，材料中肯定有銀耳，那這蛋是什麼蛋呢？雞蛋？鵝蛋？ NO，是鴨蛋！銀耳，滋陰潤肺，大夥都知道。而鴨蛋，也是滋陰，清肺，還能止熱咳。再加上冰糖，和胃潤肺，止咳化痰。提到冰糖，我準備做一期糖的專題，寫一寫不同的糖的性味歸經和功效。有沒有感興趣的？因此，銀耳、鴨蛋和冰糖這三者結合，這款食療是針對咳嗽中的陰虛肺燥之咳嗽。症狀有：咳嗽痰少，或乾咳無痰，咽乾口乾，有的還會扁桃體發炎紅腫。關於熱咳、寒咳，可以參考以前寫的博文。點選這裏一個方子並不適合所有的症狀，同樣的，川貝雪梨也好，鹽蒸桔子也罷，只有對症了纔是好方子！

用料

銀耳 1朵（大概7-10g）
鴨蛋 1只
冰糖適量

做法

1

銀耳用溫水泡發，去蒂，洗淨，然後撕成小朵
2

銀耳放入小鍋裡，新增足夠的清水，水不要太少，因為後面還要有足夠的水來煮荷包蛋
3

煮開後轉成小火，熬至銀耳有些粘稠
4

放入冰糖，再將鴨蛋敲開蛋殼，打入銀耳湯裡，等快凝固時用勺子攪一攪，防止粘底。煮至荷包蛋成形就可以了。喜歡吃老的就煮的久一些，喜歡吃嫩點的就煮的時間短一點，這隨自己喜好

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銀耳荷包蛋

用料

做法

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