全麥面粉,特精面粉,水,雞蛋,鹽,雞精,香蔥
綜合評分 9.5
將小蔥洗淨,切成小段。
將麪粉倒入小盆中。
雞蛋打破,攪勻成蛋液。
將蛋液倒入小盆中。
將蛋液和麪粉攪勻。
分幾次添入水適量,攪勻成略稀的麪糊。
用手將小面塊捏散,攪勻後放入少許鹽。
放入蔥段,滴入幾滴油。
向一個方向攪,攪成混和均勻的麪糊。
煎鍋置於火上,小火燒熱,倒入適量油。
待油溫升高後用勺子舀適量麪糊放入鍋中,晃動鍋子使之流淌均勻成餅狀,小火煎至底部凝固、顏色金黃。
翻面,將另一面煎熟、顏色金黃,盛出裝盤即可。
1、 方子中的量約製成小蛋餅3張,可根據需要製成的數量調整方子中用量。 2、 此方中水量約用50克,但麪粉吸溼性不同,具體以麪糊攪勻後成略稀狀爲準,水分幾次新增掌握好麪糊稠度。 3、 麪糊很快就會煎成蛋餅,火要小,避免煎糊。