全麥面粉,特精面粉,水,雞蛋,鹽,雞精,香蔥
綜合評分 9.5
香蔥雞蛋餅
綜合評分 9.0
幾年前在韓式燒烤店吃過雞蛋餅時就喜歡上了它，之後買過韓國餅粉製作，雖然味道很好但是覺得價格小貴。而經過幾次配比後，終於發現適合的比例。原來，家裏最普通的麪粉加上雞蛋和適量的水，也同樣可以做出好吃得和店裏一樣的雞蛋餅。
用料
做法
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將小蔥洗淨，切成小段。
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將麪粉倒入小盆中。
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雞蛋打破，攪勻成蛋液。
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將蛋液倒入小盆中。
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將蛋液和麪粉攪勻。
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分幾次添入水適量，攪勻成略稀的麪糊。
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用手將小面塊捏散，攪勻後放入少許鹽。
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放入蔥段，滴入幾滴油。
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向一個方向攪，攪成混和均勻的麪糊。
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煎鍋置於火上，小火燒熱，倒入適量油。
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待油溫升高後用勺子舀適量麪糊放入鍋中，晃動鍋子使之流淌均勻成餅狀，小火煎至底部凝固、顏色金黃。
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翻面，將另一面煎熟、顏色金黃，盛出裝盤即可。
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小貼士
1、 方子中的量約製成小蛋餅3張，可根據需要製成的數量調整方子中用量。 2、 此方中水量約用50克，但麪粉吸溼性不同，具體以麪糊攪勻後成略稀狀爲準，水分幾次新增掌握好麪糊稠度。 3、 麪糊很快就會煎成蛋餅，火要小，避免煎糊。
所在的分類
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