米飯,香腸,胡蘿蔔,茭白,雞蛋
綜合評分 8.6
備料(米飯要是冰箱冷藏過的隔夜飯,這是讓炒飯顆粒分明的條件之一)
香腸,胡蘿蔔,茭白分別切丁
不粘鍋加油燒熱,入香腸翻炒
繼續倒入胡蘿蔔和茭白翻炒至熟,加鹽和少許糖調味後盛出
另起油鍋,倒入米飯,小火慢慢翻炒至鬆散
倒入調過味的蛋液(料酒,鹽和少許糖,事先把調料融在蛋液裡,就不
會有調料結塊或炒不勻的現象了)快速翻炒,使米飯均勻裹上蛋液。(一定要小火,使蛋液慢慢凝固,要充分翻炒使米飯裹上蛋液,待蛋液凝固後米飯就顆粒分明瞭)
倒入配菜,翻炒均勻,使其味道融合
出鍋時淋入香油,撒些蔥花,也可撒些黑胡椒提味