做法

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  先將米淘淨放在透明碗中，用冷水浸沒，換水幾次，約一晝夜浸透。

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  倒出漂清，使用食物料理機打磨成細粉，越細越好。

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  磨好後裝入布袋內。

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  壓去水分，取溼粉待用。

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  先將溼粉放在碗中，另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿，趁熱進行和粉。先取少許糖漿將粉和勻，其餘糖漿繼續分二次倒入粉漿中，攪成豆漿狀。用熱糖漿和粉，使米粉先呈半熟狀態，然後再進行發酵，這對糕的透明度能起重要作用。

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  留下少許發好的生面漿，加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發酵靜置待發。（大約20分鐘左右）

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  將發酵好的米漿再倒入之前的米漿裡，攪拌均勻，再次發酵。發酵時間約為7~8個小時。

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  最後把發酵好的米漿盛入模具裡，上鍋大火蒸15分鐘即可。