去骨魚塊,大紅番茄,雞蛋,玉米澱粉
綜合評分 8.5
茄汁魚柳
綜合評分 8.5
吃多了番茄魚片湯，我就想著給他換換口味，同樣還是魚肉和番茄的搭配，做出了另一番截然不同的美妙口味。經常看我部落格的朋友應該知道，我很少做油炸食品，一年也做不了幾回，有些時候可以用油炸的，我總是想方設法的改成比較健康的煎或者烤，畢竟油炸不是健康的烹飪方式，但是難得做做，讓孩子過足嘴癮吃的開心，同時深得家人的好評，還是蠻值得滴。
用料
做法
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魚塊切成1cm寬厚的長條
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切好的魚柳中加入鹽，白糖，薑絲，料酒，胡椒粉醃製10分鐘
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雞蛋打散，順著一個方向打勻
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醃製好的魚柳，放在蛋液裡沾一下
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沾了蛋液的魚柳，放在玉米澱粉中輕裹一層，隨後拍掉上面多餘的澱粉
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鍋中加入足量的油，待油燒至6成熱，放入沾了澱粉的魚柳，小火慢炸，炸至表層金黃即可
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番茄提前放在開水裏燙3分鐘後，撕去表層的皮
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去皮去蒂的番茄，切塊，放在攪拌機中，攪打成番茄泥
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鍋中留有底油，爆香薑絲，蔥末
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加入打成泥的番茄泥，慢慢熬煮
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待番茄泥熬煮稍微收汁，加入炸好的魚柳，翻炒
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最後加入20ml的番茄醬，將番茄泥收汁至濃稠即可盛出食用
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小貼士
炸好的魚柳，非常的香脆，其實可以直接吃了，配番茄醬也可以，很香很香。 1，魚柳最好選用無刺的魚肉來做，口感更好。 2，魚柳切開後，用調料醃製一下，不但可以有效去腥，還能給魚柳提味。 3，魚柳在裹澱粉的時候，無需裹太多，入油鍋前，拍打魚柳表面多餘的澱粉，這樣炸出的魚柳口感好，否則，澱粉多了，口感不佳。 4，做茄汁菜，最重要的就是成品茄汁的口感與味覺是否正點，番茄的選擇與處理非常重要： a，一定要選用熟透軟軟的殷紅的番茄，這樣熬出的番茄汁色澤漂亮，而且口感好，不會太酸。 b，番茄一定要去皮去蒂，這樣的番茄汁纔會爽口。 c，番茄打成泥，再熬煮，可以縮短番茄熬煮時間，同時增添了最終番茄汁濃稠，爽口，順滑的口感。 d，最後加入一點的番茄醬，可以中和番茄本身的酸味，也可以用適量的白糖代替。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.4
冷凍龍利魚柳,意麪,鹽,黑胡椒,橄欖油,生粉
綜合評分 9.0
龍利魚柳,黃油,蘋果,番茄醬
綜合評分 8.8
急凍龍俐魚柳,中式調味︰,李錦記瑤柱蠔油,料酒,白胡椒粉,西式調味︰,朗姆酒,鹽,可達怡牌迷迭香羅勒香草,現磨黑胡椒
綜合評分 9.9
龍俐魚柳,廚房紙,五香粉,紅薯澱粉,雞蛋,面包糠,油
綜合評分 9.4
龍利魚柳,檸檬,姜,蒜,香蔥,香菜,小米椒,料酒,鹽,胡椒粉,魚露,檸檬汁,糖
綜合評分 8.8
冷凍沙巴魚柳,青椒,老薑、大蒜、大蔥,豆瓣醬,幹辣椒、乾花椒,八角,生抽,老抽,白糖,生粉,料酒,鹽、雞精
綜合評分 7.1
急凍龍俐魚柳,中式調味：,李錦記瑤柱蠔油,料酒,白胡椒粉,西式調味：,朗姆酒,鹽,可達怡牌迷迭香羅勒香草,現磨黑胡椒
綜合評分 9.5
龍利魚柳,檸檬,姜,蒜,香蔥,香菜,小米椒,料酒,鹽,胡椒粉,魚露,檸檬汁,糖
綜合評分 9.4