冷凍沙巴魚柳,青椒,老薑、大蒜、大蔥,豆瓣醬,幹辣椒、乾花椒,八角,生抽,老抽,白糖,生粉,料酒,鹽、雞精
綜合評分 7.1
辣炒巴沙魚柳
綜合評分 7.1
巴沙魚的優點就是無刺、鮮嫩，適合想吃魚又討厭吐刺的饕貨和給寶寶做輔食。 巴沙魚屬鯰形目魚類，無鱗，但脂肪含量較高，減肥人士和需控制脂肪攝入量的人群不宜多吃。 由於巴沙魚土腥味較大，一般不用於直接清蒸或燉湯，所以做了這道香辣味道的炒魚柳，味道值得一試哦！ 以後再來補圖吧……
用料
做法
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冷凍巴沙魚柳解凍後洗淨，用廚房紙拭乾水分，改刀切成片，加入適量料酒、薑片、鹽、生粉醃製十分鐘。
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醃魚期間，老薑、大蒜、大蔥切成粒，幹辣椒切段兒，青椒切塊備用。
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熱鍋下油，油溫6、7成熱時下醃製好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生後濾油剷出備用。
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就著鍋裡的熱油，放入蔥薑蒜粒、豆瓣醬、八角、幹辣椒段、乾花椒炒香，放入青椒塊煸炒。
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青椒斷生後倒入之前炒熟的魚片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻，最後關火放一點雞精，炒勻起鍋。
小貼士
1、因為醃魚時放了鹽，老抽、生抽、豆瓣醬都有鹹味，所以炒制時不用再放鹽了，如果口味重，也請嘗過味道再下手！ 2、辣味程度取決於青椒品種和幹辣椒分量，吃不了麻辣不放幹辣椒和花椒也行，味道也很好。 3、豆瓣醬當然是我大四川的郫縣紅油豆瓣啦◉‿◉
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