急凍龍俐魚柳,中式調味︰,李錦記瑤柱蠔油,料酒,白胡椒粉,西式調味︰,朗姆酒,鹽,可達怡牌迷迭香羅勒香草,現磨黑胡椒
綜合評分 9.9
香煎龍俐魚柳兩吃
綜合評分 9.9
龍俐魚柳肉質軟滑多汁，無骨無刺，是我家女兒的大愛。一包冰凍的魚柳肉看著大份，其實化冰之後少了許多。因為有兩塊，就想試試中式西式女兒更愛哪個，結果女兒始終如一的愛中式調味，我就大愛西式香料的香味，所以二者在我家長期和諧的並存了。
用料
做法
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龍俐魚解凍後用廚房紙抹干
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中式調料混合後涂抹魚身，因為瑤柱蠔油以鮮為主，略帶甜味不會很咸，所以糖是一定不放，鹽就可放可不放。事實我每次都都放一點怕不夠味，可每次都有點咸了。靜置15∼30分鐘
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西式調味︰魚肉用半瓶蓋朗姆酒混勻，再抹適量細鹽
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可達怡香料包剪開小口，各撒一點點均勻涂抹魚身
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現磨的黑胡椒擰兩三下，均勻抹開，腌制15∼30分鐘
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平底不粘鍋倒油適量，是煎不是炸所以油不要太多。魚肉臨入鍋前拍薄薄一層生粉，這樣容易煎。中式西式分開煎，各煎6、7分鐘即可。
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小貼士
以前覺得龍俐魚好難煎完整，總是各種粘底然後煎得七零八落。後來換了新的不粘鍋後，發現一點也不粘了，所以一個涂層完好的不粘鍋是煎魚利器。
所在的分類
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