做法

• 

  切雞腿肉 將帶骨雞腿肉切小塊備用。

• 

  醃肉 將適量的醬油、白胡椒粉、糖、鹽、黃酒倒入碗中與雞肉攪拌均勻。

• 

  打雞蛋 將1個雞蛋打散備用，然後倒入一部分蛋液在碗中與雞肉攪拌均勻。

• 

  加澱粉 將適量的澱粉倒入碗中與雞肉攪拌均勻。

• 

  切紅椒 將2根紅辣椒切段備用。

• 

  切青椒 將1根青辣椒切段備用。

• 

  切香菇 將泡過的幹香菇去蒂對半切備用。

• 

  炒香菇 將適量的色拉油倒入鍋中，然後放入香菇翻炒。

• 

  放薑片 將5片薑片放入鍋中翻炒。

• 

  放蒜頭 將5個蒜頭放入鍋中翻炒。

• 

  炒雞肉 將雞肉放進鍋中翻炒，然後放入少許蠔油翻炒。

• 

  加香菇水 將適量泡過香菇的水倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋煨煮雞肉。

• 

  準備勾芡 將適量的澱粉放入碗中加適量的水攪拌成芡汁。

• 

  加香菇水 開啟蓋子，再次加入泡香菇的水，然後蓋上鍋蓋第二次煨煮雞肉。

• 

  加熱砂鍋 開火加熱砂鍋。

• 

  調味 將適量的白胡椒粉倒入鍋中。

• 

  勾芡 將適量的芡汁倒入鍋中攪拌均勻後加入紅辣椒、青辣椒以及香菜末。

• 

  倒入砂鍋 將炒好的食材倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋燜雞肉。

• 

  淋黃酒 將1小蓋子的黃酒淋在鍋蓋上。（將黃酒淋在加熱的砂鍋上，黃酒會沿鍋蓋流到鍋中，可增加一點香味。）

• 

  享用 添上一碗米飯盡情地享用這道美味吧。