8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
將蛋白、蛋黃分離
泡打粉、45g白糖加入蛋黃中,用蛋抽攪至均勻、糖全部融化,加入黃油液攪勻。
低粉混合篩入盆中,將青汁加入,攪拌均勻待用。別忘了預熱烤箱,200度
蛋白加入1g的鹽,低速打至粗泡狀;分三次加入白糖,中速打發
將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中, 攪拌均勻;再將將攪拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白中
將麪糊倒入模具中抹平表面,輕震幾下排出裏面的氣泡,放入預熱好的烤箱烤15分鐘
淡奶油搖勻倒入無水無油容器中,中速打發。打至8成發,冷藏備用。
蛋糕出爐倒扣在烤架上,徹底冷卻後將奶油餡料塗在蛋糕片上。
蛋糕片捲起成卷,用油紙包好,送入冰箱冷藏15分鐘,切開即可享用。喜歡的好可以在上面加上水果塊
1、如果想更低熱量,糖甚至可以減半哦~~ 2、盛蛋白的容器一定要是無水無油 3、蛋白粉叄次加入砂糖,不可以一次全部倒入,過早加入白糖會抑制蛋白髮泡。蛋白先用打蛋器順時針攪拌,至粗泡,加入部分,至細泡,加入白糖,剛出現紋路,加入最後的白糖