白菜,豬裏脊,豬油,鹽,雞精,胡椒粉,生粉
綜合評分 8.6
白菜爛糊肉絲
綜合評分 10.0
爛糊肉絲的「爛糊」是指一種做法，將白菜絲炒軟加水燜至軟爛，加入肉絲，再勾以薄芡，色澤奶白油亮，鮮美軟糯，大人孩子都愛吃，是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜。
用料
做法
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白菜、豬裡幾清洗乾淨
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白菜切成細絲
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豬裡幾切成細絲
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豬肉絲加入少許鹽用手抓勻至發粘
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再加入胡椒粉，少許雞精及厚生粉水一起抓勻上漿醃製10分鐘
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鍋中放少許油燒熱後，倒入醃好的肉絲大火滑炒至顏色變白關火盛出備用
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鍋中放入少許豬油燒化後
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加入白菜絲翻炒，調入少許鹽炒軟
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加入1碗水蓋上鍋蓋燜至軟爛
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白菜燜軟爛後，加入滑炒好的肉絲
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倒入生粉水勾薄芡盛出即可
小貼士
1、白菜梗儘量切細一點以便成熟一致； 2、加了豬油使這道菜變的格外好吃，所以建議還是放豬油，雖然不是很健康，但偶爾吃吃無妨。 3、爛糊肉絲一定要保持白菜燜軟後還有少許湯汁，再勾以薄芡，使整個菜都略有湯汁溼潤纔好吃。
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