肥羊卷,豆豉,金針菇,油豆腐,姜,蒜,蔥頭,洋蔥,蠔油,老抽,生抽,糖,鹽,澱粉,高湯,酒
綜合評分 9.5
豉汁肥羊煲
綜合評分 8.4
今天居然同學要來個混搭的，豉汁風味，北方的羊肉，南方的口味，搭起來竟然是十分的驚喜！怎麼吃都嫌少，味道相當濃郁，當然是居然同學最喜歡的豉汁味，羊肉肥瘦相間，適量的米酒，適量的豆豉，羊肉的羶味半遮半掩，最喜歡的是粘這鍋邊兒的煎得香香的肉卷兒，那個香……
用料
做法
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備好材料，金針菇洗乾淨去根，油豆腐切小塊，洋蔥切小塊
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備好豉汁料：1點薑末，一粒蒜剁碎，2個蔥頭剁碎，豆豉剁碎
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料頭剁好後，把所有調味料、澱粉、高湯兌成汁，分裝入兩個小碗裝
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炒鍋燒至暖，倒入少許油，把豉汁料頭放入
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小火煸出香味後裝起備用
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鍋燒開水，放入羊肉卷
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燙至變色撇掉浮沫，撈出備用
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炒鍋熱油放入適量薑片、蒜片、蔥頭爆香
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羊肉捲回鍋，打散
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加入油豆腐
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放入炒香的豆豉
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快速炒均勻
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倒入一份醬汁炒均勻
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沿著鍋邊撒入米酒
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香氣出來後，倒入另一份調好的醬汁，炒勻收汁
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瓦煲提前燒熱，放入少許油，放入洋蔥和金針菇燒至斷生
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倒入豉汁羊肉，撒入蔥花即成
小貼士
1、醬汁要提前兌好，以防放調味料時手忙腳亂髮生遺漏 2、醬汁分兩份先後加入是爲了中途讓米酒香氣進入羊肉內，再上汁包裹住羊肉，香氣更醇厚 3、放入燒熱的瓦煲，儘管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不會涼，可以盡情嘮嗑 4、豆豉料頭提前炒香再次回鍋，香味特別不一樣，絕對能讓人食慾大振。
所在的分類
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綜合評分 8.7