蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,草莓果醬,動物性淡奶油,草莓,蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,動物性淡奶油,香草精,糖粉
綜合評分 9.2
原味蛋糕卷
綜合評分 7.9
我很負責任的告訴你們，給不了你們準確的時間，每個人烤箱大小溫度都有差異做多了自己就能看狀態了，無論是蛋黃液，蛋白還是表皮上色，熟能生巧（低粉可以根據雞蛋大小適當增減）我的雞蛋在60g左右一個 模具：三能28*28金盤
用料
做法
-
蛋黃、玉米油、牛奶攪拌均勻
-
篩入60g低粉，手動打蛋器快速攪拌均勻
-
這一步可以選擇過篩，口感會更細膩，我懶，沒過篩（過篩後不會出現麪粉丁
-
-
蛋清加幾滴醋打發出現大氣泡
-
加入20g糖繼續打法，大氣泡消失後加入15g糖
-
出現紋路加入剩下的15g糖，全程打蛋器都是高速哦，出現紋路低速打兩分鐘，蛋白會比較細膩，
-
-
細膩
-
勉強可以豎起小尖尖，但還是軟軟的感覺，不是很硬那種，再放低速打均勻，蛋白好了（把烤箱預熱，上下150度
-
真的像雲朵一樣
-
-
三分之一或四分之一蛋白都無所謂，加入蛋黃液一起攪拌均勻，刮刀炒菜的手法
-
倒入剩下蛋白一起攪拌均勻
-
很多人問為什麼你蛋糕卷表面那麼平整，這就是祕密武器哈，刮的時候不要用力，貼住表面，自然的力度就可以
-
-
烤箱中層150度，30-40分鐘都可以，我給不了你們準確的時間，因為烤箱大小溫度都不一樣，不能判定可以差不多了用手去摸一下，表皮感覺有點硬但輕輕按壓不會破，就可以出爐了
-
連通油紙一起抽出放烤架上，撕開四邊油紙等待冷卻
-
待溫熱後重新拿張油紙蓋上，同時拿起兩張油紙一側翻過來，切除上下兩邊（此步驟忘記拍圖了，下次補上）我是藉助擀麪杖，開頭先壓一壓，這個捲起沒有空心，比較飽滿
-
-
卷緊有，蛋糕有彈性，放心吧，壓不壞
-
整個卷好定型兩分鐘
-
開啟油紙，很光滑哦
-
-
隨自己啦，想切幾段都可以
-
組織細膩
小貼士
所在的分類
相關食譜
蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,草莓果醬,動物性淡奶油,草莓,蛋清,細砂糖,蛋黃,純牛奶,玉米油,香草精,低筋麪粉,動物性淡奶油,香草精,糖粉
綜合評分 8.2
雞蛋,水,低筋面粉,食用油,砂糖,砂糖
綜合評分 8.8
雞蛋,牛奶,玉米油,低筋麪粉,泡打粉,白糖,白糖
綜合評分 9.5
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 9.6
烤盤尺寸28x28,香草味戚風蛋糕卷,蛋黃糊：四蛋黃,玉米油,牛奶,細砂糖,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：四蛋白,細砂糖,檸檬汁,裹入奶油部分,淡奶油（可根據自己喜好）,糖粉,適量個人喜好的水果
綜合評分 8.5
低粉,牛奶,雞蛋,檸檬
綜合評分 8.1
紅豆慕斯餡料,牛奶,蛋黃,吉利丁片,蜜紅豆,淡奶油,抹茶蛋糕卷,牛奶,抹茶粉,玉米油,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,蛋清,細砂糖
綜合評分 7.8
雞蛋,細砂糖,色拉油,低筋面粉,色素(紅黃藍綠),水或者牛奶
綜合評分 8.0
反卷蛋糕卷,紅曲粉,開心果醬（抹茶粉也可以）,干淨的畫筆
綜合評分 7.9