做法

• 將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白盆一定要無水無油

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  將蛋黃中加入白糖，拌勻。本人很懶的，所以用電動打蛋器操作，勤奮的小夥伴們可以用蛋抽攪打均勻。然後加入牛奶，拌勻，在加入玉米油，拌勻。 蛋黃液一定要乳化均勻，因為這樣加入麪粉後纔會細膩。

• 將泡打粉加入低筋麪粉中，過篩，篩入蛋黃液中，拌勻。注意，不要大力畫圈，麪粉會起筋。本人都是先用蛋抽左右畫劃拌，帶待麪粉大致融於蛋黃液中，在用刮刀從下向上翻拌。

• 將拌好的麪糊放在一邊打發蛋白。用打蛋器打至出現粗魚眼狀，加入1/3白糖，低速度攪打，打至細膩狀態，在加入1/3白糖，低速攪打白糖融化，轉至中速，出現紋路，加入剩餘白糖，高速攪打至蛋白細膩有光澤，紋路清晰，提起打蛋器，有蛋白大彎角，也就是溼性狀態。（忘記照相了，汗..）

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  將1/3蛋白倒入蛋黃糊中，由下向上翻拌，拌均勻後，在倒入剩餘的蛋白中，由下向上翻拌，注意不要畫圈，避免消泡。

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  將拌好的蛋白糊倒入底部鋪入油紙的方型（28*28）的烤盤中，表面用刮刀刮平。在桌子上用力震兩下，震出打氣泡。放入預熱好的烤箱，上火180度，下火205度，30分鐘。因為本人的烤箱溫度實在是低，尤其是下火，所以，調至下火高，時間略長。廚友們一定要根據自己的烤箱溫度調節

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  將烤好的蛋糕取出，倒扣取出。微涼，制卷。用手提頂部錫紙，向尾部卷。

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  卷好，切斷。這款什麼也沒有加入，廚友們可以根據自己的口味加入奶油、果醬、肉鬆等。