做法

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  在一個耐熱的碗中，放入100g牛奶，30g糖，蛋黃和麪粉，攪拌均勻。

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  將350g牛奶和70g的糖倒入湯鍋中，中火燒至快要沸騰的狀態，其間不停的攪拌，使糖融化。

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  當牛奶快要沸騰的時候，一手將牛奶倒入蛋黃的碗中，一手不停地飛速攪拌（有木有看到我的手飛起來了），以免雞蛋被燙熟。

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  將混合物倒回湯鍋中，開中火，不停攪拌至沸騰。沸騰後繼續加熱攪拌1-2分鐘，直至變的如同蛋黃醬一樣濃稠的狀態。

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  將蛋奶糊通過過濾網倒入碗中，去掉結塊的雜質。

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  加入瑪莎拉或者朗姆酒（也可以不加），香草精和黃油塊，攪拌均勻後迅速蒙上保鮮膜，保鮮膜要貼著蛋奶糊的表面蒙好，以免結皮。冷卻至室溫後放入冰箱冷藏至少兩小時。

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  當蛋奶糊完全冷卻後，從冰箱取出。在另一個碗中，將馬斯卡普尼芝士攪拌順滑（有的食譜說可以用奶油芝士代替，如果可以的話，請不要用奶油芝士，奶油芝士對於提拉米蘇來說太酸了，請儘量用馬斯卡普尼芝士）。接著，將蛋奶糊逐步加入到芝士中，攪拌均勻。提拉米蘇的奶油餡就做好了。

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  接著來準備咖啡，在一個大碗中混合咖啡，糖（根據個人口味調節），瑪莎拉或者朗姆酒（也可以不加），作為浸泡手指餅乾的溶液。在容器的內部墊上保鮮膜，保鮮膜的大小要比容器大一些。拿一塊手指餅乾，在咖啡溶液中轉一圈，快速平鋪在烤盤底部，時間久了餅乾會碎。在容器底部平鋪一層浸過咖啡酒的手指餅乾。 手指餅乾是用海綿蛋糕麪糊烤出的餅乾，在吸水過後會有蛋糕一樣的口感。

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  在手指餅乾上倒入1/3的奶油餡，用抹刀抹平。然後重複上一步，繼續鋪上一層浸過咖啡酒的手指餅乾，再倒入1/3的奶油餡，抹平，接著鋪上最後一層浸過咖啡酒的手指餅乾。

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  最後倒入最後的奶油餡，抹平後，蒙上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

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  吃的時候可以直接用勺子挖著吃，如果想切出好看的形狀，可以將提拉米蘇先冷凍一小時左右，拎著烤盤旁多餘的保鮮膜將蛋糕取出後再切，然後再冷藏儲存。食用前可以在提拉米蘇的表面撒上可可粉，裝飾上水果享用。