高筋麪粉,牛奶,乾酵母,高筋麪粉,糖,鹽,牛奶,黃油
綜合評分 8.2
牛奶土司--中種法--超好做+鬆軟+手套膜--麪包機配方
綜合評分 8.2
如果你找到一個好用的配方.基本上萬年不用動了.愛吃的口味就那幾個.我通常就是這個和另外一個香草的.下次補上來. 不用溫水和麪做湯種,不用加奶油, 反正我覺得簡單純粹又好吃.屬於百搭的常吃類.
用料
做法
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中種投入麪包桶,選擇麪糰--餃子皮程式,(或者叫意大利麪團程式,也可以隨便選擇一個麪包程式過15-30分鐘後停止)
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新增剩下的原料.
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過夜,等他長大到2-4倍大.(溫度高的夏天也可以放冰箱避免過大) 或者預約到第二天早上開始工作. 爲了拍圖我這次沒預約.從小拳頭大漲這麼多.
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如果預約的話,大概可以晚上八點開始就能做了.具體也要根據室內溫度,溫度高的時候可以晚一點,溫度底的話就早一點幫助中種麪糰長大.
小貼士
中種法如果能預約的話最好.不能預約早上起來再做大概到中午才能吃到. 我以前用的是很便宜兩百塊伊萊克斯不帶預約的照樣用.現在換成鬆下了.105的,配方稍稍增加了水量.所以如果你第一次做.還是按照自己的麪包機的情況稍稍調整一下粉和水量. 中種麪糰攪拌的時候也可以用剪刀法,幫助它攪拌. 會是撕成一片一片的麪包哦. 麪粉我選擇的金像的,以前也用過新良的, 通常換麪粉和水量的時候都自己觀察一下面團的攪拌情況就好啦.
所在的分類
相關食譜
中種麪糰：,帶麩皮黑麥粉,液體，我用牛奶,乾酵母,主麪糰：,黑麥粉,液體，我用雞蛋牛奶,椰糖（放糖即可）,整粒雜糧,椰油（或其他油脂）,亞麻籽粉（可選）,黑芝麻粉（可選）,小麥胚芽（可選）,谷朊粉
綜合評分 7.0
湯種,水,高筋麪粉,主麪糰,高筋麪粉,糖,牛奶,雞蛋,鹽,黃油,酵母
綜合評分 9.8
雞蛋加牛奶,糖,鹽,高筋麪粉,酵母粉,黃油
綜合評分 9.3
發酵種材料：,全麥麪粉,高筋麪粉,酵母粉,食鹽,水,麪糰材料：,全麥麪粉,黑麥粉,高筋麪粉,細砂糖,食鹽,黃油,發酵種,酵母粉,水,餡料：,核桃,無花果,紅棗,揉麪工具：,德國美善品多功能料理機TM5
綜合評分 9.1
雞蛋,新良全麥麪包粉,安琪耐高糖酵母,植物油,牛奶,細砂糖,鹽,奶粉,燕麥片,核桃仁
綜合評分 7.9
高筋麪粉,黃油,砂糖,奶粉,鹽,水,酵母
綜合評分 9.9
A中種,高筋麪粉,乾酵母,雞蛋,牛奶,糖,B主麪糰,百利甜,鹽,細砂糖,可可粉,黑巧克力,牛奶,乾酵母,C無鹽黃油,格蘭諾拉麥片（可省）
綜合評分 9.5
（第一次）,牛奶,白砂糖,高筋麪粉,雞蛋,（第二次）,奶粉,蔓越莓幹或者葡萄乾,白砂糖,玉米油（或者任何無味的植物油）,鹽（放在輔料盒上面）,安琪金裝耐高糖酵母
綜合評分 9.3
金像高筋麪粉,黃油,自制濃稠酸奶,牛奶,雞蛋,白砂糖,酵母粉,鹽
綜合評分 7.4